Практический гид · Казань

Рассадка и схема зала

Покажите подрядчику план помещения или фотографии с размерами. Между столами должны оставаться проходы для гостей и команды. Продумайте место для напитков, дополнительной посуды и временного хранения тары. Если столы и стулья арендуются отдельно, сверьте время их доставки с монтажом кейтеринга.

Сценарий подачи

Для банкета важны точные паузы: когда гости садятся, когда начинается выступление, когда подают горячее и десерт. Передайте программу ведущему, координатору и кейтеринг-команде. Изменения в расписании лучше согласовывать через одного ответственного человека.

Если ожидаются гости с пищевыми ограничениями, заранее решите, как будут отмечены их блюда и кто сообщит персоналу о нужной рассадке. Не оставляйте эти детали на момент подачи.

Смета и ответственность

  • Какие блюда и напитки входят в меню.
  • Сколько часов работает персонал и как считается продление.
  • Кто привозит и забирает посуду, текстиль, мебель.
  • Кто отвечает за монтаж, демонтаж и финальную уборку.
  • Что требуется от площадки: вода, электричество, подсобная зона.
Сравнивайте предложения по одинаковому сценарию и составу услуг. Цена меню без персонала не отражает полную стоимость выездного банкета.

Для свадьбы дополнительно проверьте welcome-зону и последовательность дня. Площадку поможет оценить наш чек-лист.