Начните с программы вечера
Если люди будут свободно общаться, удобен фуршет с небольшими закусками и несколькими точками подачи. Для вечера с выступлениями и общей посадкой подойдёт банкет. При короткой встрече в офисе можно рассмотреть доставку готовых сетов, но тогда заранее решите, кто сервирует и убирает столы.
Составьте тайминг: приезд гостей, официальная часть, первый подход к еде, горячее и завершение. Если подача совпадёт с выступлением, часть гостей пропустит блюда, а персоналу будет сложно двигаться по залу.
Меню для разной команды
Не пытайтесь угадать вкусы по одному «универсальному» блюду. Подготовьте выбор из лёгких и сытных позиций, безалкогольные напитки и понятные альтернативы для гостей с пищевыми ограничениями. Аллергены и состав спорных блюд лучше уточнить до утверждения меню.
Если планируется алкоголь, отдельно согласуйте бар, лёд, бокалы и ответственность за закупку. Не во всех предложениях кейтеринга барное обслуживание входит в основной расчёт.
Что проверить на площадке
- Сколько места остаётся после установки сцены, мебели и столов с едой.
- Есть ли зона подготовки блюд, вода, электричество и доступ к разгрузке.
- Кто отвечает за мебель, текстиль, посуду и уборку.
- Когда подрядчик может заехать и во сколько должен закончить работу.
Для встречи без рассадки пригодится гид по фуршету. Если корпоратив проходит в офисе, посмотрите чек-лист для офисной площадки.